Многолетние овощи

Артишок (Cynara scolymus). Многолетнее теплолюбивое растение высотой до 1 м, внешне напоминающее чертополох. Выдерживает заморозки до –2–3 °C. Перезимовывает, если в зоне корней температура почвы не опускается ниже +8–10 °C.

Для выращивания артишока нужны хорошо прогреваемые, защищенные от ветра участки с плодородными рыхлыми почвами (рН в пределах 6,6–7,5).

Осенью почву обрабатывают на глубину 35–50 см и вносят органические удобрения, предпочтительно перегной (8–10 кг на 1 м²). Весной перекапывают на глубину 22–25 см, за 2 недели до посадки вносят полное минеральное удобрение (на 1 м²): сернокислый аммоний – 40–50 г, суперфосфат – 30–40 г, хлористый калий – 20–25 г.

Посев проводят в конце мая – июне. В неглубокие лунки насыпают перегной, затем в каждую кладут 2–3 семени и сверху засыпают почвой (слой 3–5 см). После появления всходов в лунках оставляют по 2 растения.

Выращивая рассаду, семена в течение суток намачивают в теплой воде, после чего проращивают в мокрой ткани так, чтобы они не касались друг друга. При появлении ростков длиной 1–1,5 мм семена высевают в горшочки и содержат в парниках или теплицах при температуре +15–20 °C. С образованием первого настоящего листа сеянцы пикируют. При образовании 3–4 настоящих листьев (возраст 1,5–2 месяца) растения высотой 20 см сажают на постоянное место.

На грядки рассаду высаживают в начале или середине мая, а растения, размножаемые вегетативно, – в середине либо конце мая по схеме 70x70, 80x80 или 100x100 см. В каждой лунке размещают по 2 артишока, высаживая их на 5 см глубже, чем в горшочках.

Высаженные артишоки поливают регулярно до тех пор, пока они не укоренятся. Позже поливают лишь в засушливые периоды. Почву содержат в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Артишок очень отзывчив на подкормки растворами навозной жижи или минеральных удобрений, которые проводят через каждые 2 недели.

Когда головки достигнут половины своей величины, стебли под ними прокалывают деревянными шпильками. Эта процедура приводит к формированию более крупных корзинок (головок). В первый год на одном растении оставляют не более 3 цветоносных стеблей, а на каждом стебле 3–4 головки, что позволяет получить артишоки хорошего качества. На второй-третий год их число возрастает до 10–12 штук.

Головки, когда они полностью развиты, но еще закрыты, срезают вместе с частью стебля (3–4 см). Убранные в таком состоянии, в прохладном месте они сохраняются до 4 недель.

В многолетней культуре артишоки могут зимовать в почве, при этом срезают стебли, но оставляют нижние листья. Затем растения окучивают и присыпают навозом (слой 30–35 см) и дополнительно листьями. Поверх листьев, чтобы их не сдуло ветром, раскладывают вверх дном деревянные ящики для хранения фруктов.

Сорта: Ранний фиолетовый, Майкопский 41.

Ревень (Rheum indulatum). Культура холодостойкая, корневища переносят морозы до –30 °C, но в очень суровые зимы растения могут частично вымерзать. На одном месте растет 10–12 лет.

Культура хорошо выдерживает затенение, при этом предпочитает легкие плодородные почвы. Грунтовые воды должны залегать на расстоянии не менее 1,25 м от поверхности земли. Реакция среды – нейтральная или слабокислая (рН 6,5–7,0).

Осенью под глубокое перекапывание (30 см) вносят компост или навоз (10–15 кг на 1 м²), суперфосфат и калийную соль (соответственно, 30–40 г и 25–30 г на 1 м²). Кислые почвы известкуют. Если посадку проводят весной, осенью используют 2/3 дозы фосфорных и калийных удобрений. Оставшуюся часть вместе с азотными удобрениями вносят весной, заделывая в почву граблями. При избыточном внесении навоза черешки ревеня приобретают горьковатый вкус.

Размножают вегетативно (делением куста), а также рассадой. Семена на рассаду сеют ранней весной, в начале лета или осенью на глубину 2 см. При подзимнем посеве рассада формируется более крепкой. Чтобы ускорить появление всходов, семена за сутки до посева намачивают в воде.

При весеннем посеве в начале марта всходы появляются через 20–25 дней. В фазе одного настоящего листа растения прореживают, оставляя между ними расстояние 15 см. Через 17–20 суток подкармливают комплексным минеральным удобрением (60 г на 1 м²).

На постоянное место ревень сажают в начале мая или середине августа по схеме 50x80 см. Во время посадки рассады следят, чтобы верхушечные почки находились на уровне поверхности почвы. Корневища заделывают на глубину 4–8 см и хорошо прижимают землей. Появляющиеся цветочные стебли ежегодно удаляют в молодом возрасте. Поливают ревень по мере необходимости.

К уборке черешков приступают на второй-третий год, начиная с середины мая. С 2–3-летних растений выламывают (не вырезают, чтобы не повредить пазушные почки!) 2–3 черешка длиной 30 см и толщиной не менее 1,5 см. Листья при этом срезают. В начале или середине июля уборку прекращают и начинают готовить посадки к зиме.

Осенью отмершие листья ревеня собирают и удаляют с участка. Грядки мульчируют навозом или компостом (по 2–3 кг на куст), которые на следующий год заделывают при перекапывании, как удобрения.

Спаржа (Asparagus officinalis). Культура холодостойкая, переносит морозы до –30 °C, хотя молодые побеги могут повреждаться заморозками. Влаголюбива, но при сильном переувлажнении почвы корни загнивают. Предпочитает солнечные участки, защищенные от ветра.

Культура требует легких, хорошо дренированных, не засоренных корневищными сорняками плодородных почв с рН 6,5–7,0. Глубина залегания грунтовых вод не менее 1,5 м. На одном месте спаржа растет больше 15 лет.

Осенью почву перекапывают, вносят компост (6–8 кг на 1 м²) и полное минеральное удобрение или нитроаммофоску (80–100 г на 1 м²). Кислые почвы известкуют.

Размножают спаржу рассадой и делением куста. Иногда делят 2–3-летние корневища. Ранней весной их режут на 2–3 части так, чтобы на каждой находилось несколько развитых почек.

Семена, предварительно намоченные в воде, сеют на расстояние 3–5 см друг от друга на глубину 3 см. Всходы появляются через 3–4 недели. Сеянцы прореживают, оставляя между ними расстояние 8–10 см.

При недостаточном росте спаржу подкармливают навозной жижей (1:5). К осени растения достигают в высоту 70 см. Перед самыми морозами все побеги срезают, а корни покрывают перегноем слоем 5–8 см.

На постоянное место самые сильные растения с 5–6 почками и хорошей корневой системой высаживают ранней весной, в конце июня. Почву рыхлят, затем растения подкапывают вилами вместе с комом земли. На ровной поверхности на расстоянии 70–100 см друг от друга выкапывают канавки глубиной 25–30 см, на дно которых холмиком укладывают органические удобрения (5–6 кг на м²), перемешанные с землей, и золу (0,5 кг). Сверху через 40–50 см друг от друга высаживают 1 сильное и 2 слабых растения, так чтобы почки корневища находились на 10–15 см ниже уровня почвы. В центр ставят кол, к которому в дальнейшем подвязывают спаржу. Над верхней почкой насыпают слой земли (3–5 см). После посадки спаржу ежедневно поливают в течение 10 суток (10 л на м² в утренние часы), затем лунки заделывают навозом.

Весной следующего года спаржу подкармливают мочевиной (10–15 г на 1 м²) и рыхлят почву на глубину 8–10 см. На третью весну, как только земля подсохнет, растения окучивают на высоту 20–25 см.

С середины мая четвертого года начинают собирать урожай, разокучивая спаржу. Ежедневный сбор проводят в течение 1,5 месяца. После каждого сбора корневища вновь засыпают землей. Для получения отбеленных побегов спаржу каждую осень окучивают на высоту 15 см.

Щавель (Rumex acetosa) – растение холодостойкое, влаголюбивое, теневыносливое. Предпочитает плодородные, водопроницаемые почвы со слабокислой реакцией (pH 6,0–6,5). На одном месте растет 4–5 лет.

Осенью почву перекапывают и вносят органические удобрения (5–6 кг на 1 м²), суперфосфат и калийную соль (соответственно, 20 и 15–20 г на 1 м²). Весной участок рыхлят и вносят сернокислый аммоний (20 г на 1 м²).

Сеют щавель в три срока: ранней весной, в середине лета и под зиму.

Семена сеют рядами, расположенными через 45 см друг от друга. Глубина заделки семян на легких почвах 3–4 см, на тяжелых – 0,5 см. Всходы появляются через 10 дней. В фазе одного настоящего листа их прореживают, оставляя между растениями расстояние 4–5 см.

Срезать щавель начинают в июле, когда длина листьев достигнет 8–10 см, при летнем посеве – весной следующего года, при подзимнем – в июне следующего года.

После каждого сбора щавель поливают или подкармливают раствором коровяка (1:5). Прекращают срезку за 25 суток до окончания вегетации. На зиму листья не срезают, растения окучивают, мульчируют торфом или компостом (3 кг на 1 м²).

В засушливые годы без полива у щавеля быстро образуются цветоносные побеги в ущерб урожаю листьев.